Βατόμουρο Cheesecake

κάτω βάση?
Από το rondo περνούν 2 πακέτα μπισκότα βίκου. Το βούτυρο λιώνει και προστίθεται στα μπισκότα. Ανακατεύεται καλά. Τοποθετούμε στη σφιγμένη φόρμα του κέικ και τοποθετούμε πιέζοντάς το καλά (κάτω από τη σφιγμένη φόρμα βάζω λαδόκολλα για να βγαίνει εύκολα). Αφαιρείται στο ψυγείο.

κρέμα γάλακτος ;
Πρώτα από όλα, η κρέμα γάλακτος και το τυρί labneh ανακατεύονται καλά με ένα μίξερ. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται και αναμειγνύονται. Μεταφέρεται προσεκτικά στη βάση του μπισκότου στη φόρμα του κέικ. (Οι άκρες της φόρμας καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για να μην καούν οι άκρες του κέικ μας. Επίσης, το τοποθετούμε στο ταψί και το αφήνουμε δίπλα του βάζοντας δύο μπολ με νερό για να μην το πάνω μέρος του κέικ ρωγμή.)
Η κορυφή ισιώνεται ελαφρώς και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για περίπου μία ώρα (μέχρι να ροδίσει η κορυφή). (Στον φούρνο φουσκώνει πολύ, αλλά σβήνει τελείως όταν το βγάλεις, μη φοβάσαι, όλα καλά 😉

Για τη σάλτσα βατόμουρου?
Η ζάχαρη βατόμουρου και το νερό ανακατεύονται και διατηρούνται στο ψυγείο για 1 ώρα (εγώ χρησιμοποίησα Frozen Raspberry).
Στο τέλος του χρόνου, προστίθεται άμυλο και μαγειρεύεται ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τη βανίλια κοντά στο σημείο βρασμού. Βράζουμε για δύο λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σάλτσα βατόμουρου ανακατεύεται μια στο τόσο για να μην κολλήσει η κρέμα. Αφού φτάσει η σάλτσα στην πρώτη της θερμοκρασία, απλώνεται πάνω στο κρύο κέικ και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, το διακοσμείτε όπως θέλετε και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
(Πριν αφαιρέσετε τη φόρμα, περάστε τις άκρες του βατόμουρου με μια οδοντογλυφίδα για να μην αλλοιωθεί γιατί έχει σύσταση gel 😉

Καλή όρεξη. 😉

Συνταγή Cheesecake Raspberry με φωτογραφία