Κεφτεδάκια με ψητά λαχανικά

1. Όλα τα υλικά του κεφτέ ζυμώνουμε καλά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε κύβους.
3. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπαίνουν σε ένα ταψί φούρνου και ανακατεύονται καλά με ελαιόλαδο, κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
4. Με αυτόν τον τρόπο ψήνονται τα λαχανικά σε φούρνο 200 βαθμών για 15 λεπτά, χωρίς κεφτεδάκια, για μια στροφή.
5. Τότε δίνουν σχήματα σε μέγεθος καρυδιού στο κεφτεδάκι μας που ξεκουράζεται.
6. Τα υλικά για τη σάλτσα ανακατεύονται επίσης σε ένα μπολ.
7. Βγάζουμε από τον φούρνο ένα γύρο μαγειρεμένα λαχανικά και πάνω του τοποθετούμε κεφτεδάκια σε σχήμα μαρμάρου.
8. Η έτοιμη σάλτσα τοματοπολτού περιχύνεται σε όλα τα προϊόντα.
9. Για να μην ροδίσουν πολύ τα κεφτεδάκια βρέχουμε ένα λαδόχαρτο και σκεπάζουμε και ψήνουμε το ταψί.
10. Έτσι ψήνεται για 40 λεπτά και μετά ψήνεται αφαιρώντας το χαρτί για 10 λεπτά.
11. Το πιάτο μας που ψήνεται συνολικά για 15 λεπτά με λαχανικά, 40 λεπτά σκεπασμένο και ξεσκέπαστο για 10 λεπτά, σερβίρεται ζεστό αφού ψηθεί στο φούρνο κατά μέσο όρο 1 ώρα.

Καλή όρεξη ????‍????.

Σημείωση: μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα λαχανικά όπως μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πράσινη πιπεριά.

Κεφτεδάκια με λαχανικά στο φούρνο Συνταγή με φωτογραφία