Diyarbakir Style İçliköfte

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα γεμιστά κεφτεδάκια. Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ ζυμώματος, αλατίζουμε, το βρέχουμε, το ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας με κιμά.
3. Παίρνουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε και όταν στραγγίσει το νερό ρίχνουμε το λάδι στο κρεμμύδι και το ψήνουμε.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο, αλατίζουμε και τα μυρωδικά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. (Προαιρετικά μπορεί να προστεθεί καρύδι μέσα, θα ήταν πολύ καλό).
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση κοτόπουλου μας.
6. Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το βράζουμε καλά. Κόβουμε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου και το βάζουμε σε ένα μπολ.
7. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι σε λάδι και το τσιγαρίζουμε.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου και το τσιγαρίζουμε για λίγο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μυρωδικά και τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον ανακατεύουμε και τον κατεβάζουμε από τη φωτιά. (Προαιρετικά μπορεί να προστεθεί και ρόδι, πολύ καλό θα ήταν).
9. Προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι στην ξεκούραστη ζύμη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ας πάρουμε μαζί σας ένα μπολ από αυτό, βρέχουμε τα χέρια σας και ζυμώνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να απλωθεί.
10. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρές μαρέγκες και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα κεφτεδάκια μας. (Πάρτε μαζί σας ένα μπολ με νερό για να βρέχετε τα χέρια σας περιστασιακά).
11. Προσθέτουμε το γουδί, το κλείνουμε, το τοποθετούμε στο ταψί, όταν όλα γίνουν, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια ανάλογα με το βάθος και το πλάτος της κατσαρόλας και τα ψήνουμε μέχρι να ανέβουν πάνω από το νερό. .
12. Όταν φτάσετε πάνω από το νερό, το βγάζετε από το νερό, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
13. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να το βουτήξετε σε αυγό και να τηγανίσετε και τις δύο πλευρές σε λάδι και να το φάτε. Καλή όρεξη.

Συνταγή İçliköfte στυλ Diyarbakir με φωτογραφία